Nachhaltigkeit
Unser Hauptverkaufssystem war schon immer der Großmengenverkauf, da dieser keinen Abfall erzeugt und daher am nachhaltigsten ist.
Wir verkaufen auch heute noch Fasswein an einigen Verkaufsstellen auf der ganzen Insel. Solange es Kunden gibt, die bereit sind, unsere Weine mit ihren Flaschen zu kaufen werden wir diese Tradition fortsetzen.
Schüttgut
- Rotwein
- Roséwein
- Weißwein
- Trockener Wein
- Rotwein
- Roséwein
- Weißwein
- Trockener Wein
- Süßwein (Muskateller)
- Messwein
- Roter Wermut
- Weißer Wermut
- Süßwein (Muskateller)
- Messwein
- Roter Wermut
- Weißer Wermut
Unsere Mischung
Jedes Jahr fahren wir zweimal auf die Halbinsel. Das erste Mal vor der Ernte und das zweite Mal danach.
Vor der Ernte besichtigen wir die Weinberge und sagen unseren Winzern und Lieferanten, wie sie unseren Wein herstellen sollen, damit wir einen ganz persönlichen Wein erhalten.
Die Weine, die wir herstellen, sind keine Coupages, sondern sortenreine Weine wie Tempranillo, Garnacha, Sirá, Merlot, Sauvignon blanc, Macabeo, Airén.
Wir suchen nach Weinen, die weich am Gaumen sind, mit ausgewogener Säure, mittlerer bis hoher Farbintensität und einem Alkoholgehalt zwischen 13 und 14 Grad bei Rot- und Roséweinen und zwischen 12 und 13 Grad bei Weißweinen.
Nach Abschluss der Weinbereitung kehren wir auf die Halbinsel zurück, um die verschiedenen Bottiche unmittelbar nach der malolaktischen Gärung zu verkosten. Wir wählen die Fässer aus, die uns am besten gefallen, da es bei ein und derselben Sorte Unterschiede gibt und die Trauben aus verschiedenen Parzellen oder von verschiedenen Winzern stammen. Die Auswahl der Fässer, die wir erwerben, ist der Schlüssel.
Und dann ist da noch die Herstellung der Coupages. Wir stellen sie in unseren Anlagen mit den sortenreinen Weinen her. Wir passen die Prozentsätze an, da sie von einem Jahr zum anderen variieren können.
