Unsere Weine
Nachhaltigkeit ist seit jeher einer unserer Grundpfeiler. Unser Ziel ist es, Abfall zu minimieren und die Umweltbelastung in jeder Phase des Prozesses zu reduzieren.
Nachhaltigkeit ist seit jeher einer unserer Grundpfeiler. Unser Ziel ist es, Abfall zu minimieren und die Umweltbelastung in jeder Phase des Prozesses zu reduzieren.
Unsere Geschichte
Erste Generation
Don Jaime Ripoll de „Cas Torrer“, mein Großvater, war der Gründer des Weinguts. Er begann mit der Weinherstellung in einem Keller in der Straße „Ses Roques“ in Binissalem, der praktisch noch intakt ist.
Nach mehreren Weinernten in diesem Keller beschloss er, einen anderen Keller zu kaufen, der heute als historisches und künstlerisches Erbe katalogisiert ist. Heute stellen wir unseren Wein „Ses Roques“ weiterhin in diesem Keller her.
Der gesamte Wein wurde bis zum Ende der Ernte in großen Mengen verkauft.
Zweite Generation
Pau Ripoll, mein Vater, produzierte weiterhin mallorquinischen Wein in Binissalem und anderen Dörfern, wie Porreres und Cas Conco.
Mit dem Aufkommen des Tourismus in den frühen 60er Jahren nutzte er diese Tatsache und begann, Wein vom Festland nach Mallorca zu importieren, da die Nachfrage und der Verbrauch so groß waren, dass die balearische Produktion nicht ausreichte.
Die Hälfte des mallorquinischen Weins wurde mit Wein vom Festland vermischt.
Dieser Verschnitt war sehr beliebt, da sich die Qualität und der Geschmack des Weins erheblich verbesserten.
In einer einzigen Saison wurden 4,5 Millionen Liter Wein verkauft.
Dritte Generation
Ich, Jaime Ripoll, verkaufe immer noch Wein in loser Schüttung, obwohl ich schon immer zum Ursprung dieses Unternehmens zurückkehren und mallorquinischen Wein herstellen wollte.
Aus diesem Grund habe ich 2016 dieses persönliche Projekt gestartet und einen neuen Weinberg in Binissalem gepflanzt.
„Ses Roques“ ist die neue Marke des mallorquinischen Landweins, den ich 2019 zum ersten Mal mit Trauben aus diesem Weinberg hergestellt habe.
„Ses Roques“ will kein großes Weingut sein, sondern eine kleine Kellerei für mallorquinischen Qualitätswein.
Nachhaltigkeit
Unser Hauptvertriebssystem ist seit jeher der Verkauf in loser Schüttung, der keinen Abfall erzeugt.
Dies ist die effizienteste Art, unsere Produkte zu verkaufen, da kein Abfall entsteht.
nachhaltig.
Wir verkaufen immer noch Wein in loser Schüttung in einigen Verkaufsstellen auf der Insel.
in einigen Verkaufsstellen auf der Insel. Solange es Kunden gibt
Kunden gibt, die bereit sind, unsere Weine zu kaufen
mit ihren Flaschen zu kaufen, werden wir diese Tradition fortsetzen.
Weinberge
Die Weinberge sind auf verschiedene Parzellen von insgesamt 6 Hektar verteilt und werden manuell und biologisch mit einem Minimum an phytosanitären Eingriffen bewirtschaftet, so dass die Artenvielfalt und die Struktur des Bodens erhalten bleiben.
Jede Phase des Wachstums und der Entwicklung der Trauben wird überwacht, vor allem in den empfindlichsten Momenten des Frühlings, ohne dass die Feldarbeit übersprungen wird, und es wird ein guter Winterschnitt durchgeführt: „ULL MIRA TALL“ (traditionelle Methode, die die Saftleitung der Pflanze respektiert), ein weiterer Schnitt im Grünen, bei dem die unerwünschten Triebe eliminiert werden und die Pflanze auf der Ebene der Trauben entblättert wird, um eine gute Belüftung zu erreichen und die Gesundheit der Pflanze zu verbessern.
All dies geschieht mit dem größtmöglichen Respekt vor dem Land und der Umwelt.
Landschaft.
Unsere Mischung
Jedes Jahr fahren wir zweimal auf die Halbinsel. Das erste Mal vor der Ernte und das zweite Mal danach.
Vor der Ernte besichtigen wir die Weinberge und sagen unseren Winzern und Lieferanten, wie sie unseren Wein herstellen sollen, damit wir einen ganz persönlichen Wein erhalten.
Die Trauben werden von Hand in 12-kg-Kisten geerntet. Auf dem Feld selektieren wir jede einzelne Traube und stellen so sicher, dass nur Trauben in perfektem Zustand in den Weinkeller gelangen.
Die Weine, die wir herstellen, sind keine Coupages, sondern sortenreine Weine wie Tempranillo, Garnacha, Sirá, Merlot, Sauvignon blanc, Macabeo, Airén.
Wir suchen nach Weinen, die weich am Gaumen sind, mit ausgewogener Säure, mittlerer bis hoher Farbintensität und einem Alkoholgehalt zwischen 13 und 14 Grad bei Rot- und Roséweinen und zwischen 12 und 13 Grad bei Weißweinen.
Nach Abschluss der Weinbereitung kehren wir auf die Halbinsel zurück, um die verschiedenen Bottiche unmittelbar nach der malolaktischen Gärung zu verkosten. Wir wählen die Fässer aus, die uns am besten gefallen, da es bei ein und derselben Sorte Unterschiede gibt und die Trauben aus verschiedenen Parzellen oder von verschiedenen Winzern stammen. Die Auswahl der Fässer, die wir erwerben, ist der Schlüssel.
Und dann ist da noch die Herstellung der Coupages. Wir stellen sie in unseren Anlagen mit den sortenreinen Weinen her. Wir passen die Prozentsätze an, da sie von einem Jahr zum anderen variieren können.
