Vi Negre

Vi negre Ses Roques.
L’elaboració del vi negre es realitza en petits dipòsits de formigó en perfectes condicions sanitàries, a temperatura controlada per fred, mantenint-se amb maceracions suaus d’entre 20 i 40 dies, depenent del tipus de raïm.

Un cop finalitzada la fermentació alcohòlica, es procedeix amb el premsat de les pells, de manera molt suau (a 1,5 Atmosferes), durant un període curt, per la qual cosa els rendiments són sempre baixos per obtenir vins suaus al paladar.

La criança sol durar de 6 a 9 mesos en barricades de roure francès de 500 litres.

Un cop feta la criança, el vi passarà a l’embotellament.