Vi Rosat

Vi Rosat Ses Roques.

L´elaboració del vi rosat és més complexa. Es vigila molt atentament, a l’hora de premsar el most, ja que en un període de temps cal obtenir la tonalitat de color correcta.

Després del espavilat i trepitjat suau del raïm, es passa el most directament a premsa pneumàtica i s’hi macera amb tos pells i amb ajuda de gel sec, evitem oxidacions i pre fermentacions no desitjades fins aconseguir una tonalitat pàl·lida rosàcia.

Després passa el most a petits dipòsits de fermentació d’acer inoxidable on es fermentarà a temperatura controlada de 16ºC. Després de la fermentació, el vi passa a un altre dipòsit d’acer inoxidable perquè es reposi durant dos mesos abans de l’embotellament.